Manejo higiénico - sanitario de sistemas de ordeño en fincas ganaderas, comarca El Sábalo, Nueva Guinea, 2023

Ortiz Miranda, Milton Gabriel and Alvarado Lira, Meyling Juleysi and Cruz Pastora, Wilberto (2024) Manejo higiénico - sanitario de sistemas de ordeño en fincas ganaderas, comarca El Sábalo, Nueva Guinea, 2023. Technical Report. URACCAN, Nueva Guinea. (Unpublished)

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Abstract

Nueva Guinea es un municipio en donde los productores están orientados principalmente al rubro de la ganadería puesto que brinda un gran aporte a la economía del municipio tanto en la producción cárnica y láctea, sin embargo, los acopiadores locales aseguran que la leche no es de buena calidad y no cumple con estándares exigidos para su acceso a mercados internacionales. Este estudio consistió en evaluar las prácticas en el manejo higiénico – sanitario implementadas en la rutina de ordeño en comarca El Sábalo, fue realizado en el último trimestre del año 2023 donde se encuestaron 16 ganaderos propietarios de unidades de producción, teniendo como principales variables las generalidades del sistema de ordeño, practicas higiénico - sanitarias antes, durante y después del ordeño, y otras medidas higiénicas y sanitarias en los sistemas de ordeño. Encontrándose que, solamente un 19% de los productores realizan el lavado de pezones; un 13% de estos solamente realizan el secado de pezones. De igual forma el despunte a la hora del ordeño es realizado sólo en el 25% de los casos, se destaca que el 31% de los productores jamás realizan limpieza en el área de ordeño. Se encontró que el 81% no proceden al separado de vacas enfermas y/o en tratamiento. Tan sólo el 25% de los productores reciben asistencia técnica veterinaria para apropiarse de métodos y técnicas de manejo animal. Se afirma que el 100% de los ganaderos en el estudio realizan a diario el lavado de instrumentales de ordeño y de las manos del ordeñador antes del ordeño. Estos y otros factores indican que el manejo higiénico y sanitario en la rutina de ordeño es deficiente y además podrían influir de forma negativa en la calidad de la leche producida en comarca El Sábalo. Palabras clave: Ordeño, rutina de ordeño, manejo, higiénico, sanitario, leche.

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